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鉄緑会の出版物
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【美品】証券アナリスト(二次、2次)TAC2021年目標 総合本科生コース一式 - by , 2022-11-02
4/ 5stars
絵本大好きな1歳の息子の為に購入しました。 読んでと持って来て、自分の好きなページを開いて指差します。 お気に入りは、すいか、うし、むらさき、です。 覚えるのはまだまだ先だと思いますが、息子が楽しんでいるようなので大満足です。 お願いした訳ではないのにキラキラの星柄の包装紙にラッピングまでしていただけました。メッセージもびっくりするくらい美しい字でした。とても好感の持てるお店でした。 また機会があればお世話になりたいです。
公認会計士 参考書 クレアール 簿記 - by , 2022-10-14
5/ 5stars
親友の子の入学祝いにしました。春休みにちょうどいいと喜ばれました。
鉄緑会高3化学発展講座 授業補助プリント No.1~No.26 - by , 2022-10-31
4/ 5stars
子どもと友達の子どもに買いました☆でも、ちょっと簡単すぎたのか3歳の子どもはエンピツおけいこの方がやりかいがあるみたいでした♪
鉄緑会高3化学テキストほぼ未使用 - by , 2022-09-30
5/ 5stars
かけ算の導入時に、幼稚園児がみて分かりやすい内容かと期待しています。
SAPIX 2021年度受験 14回分テストセット - by , 2022-10-29
4/ 5stars
3才になったばかりの息子にやらせてます☆☆えんぴつだから、色見はないし、さみしいかなーと思ったけど、中はカラフルだし、意外とやりだしたらおもしろいらしく、続いています。達成感があるみたいです!
スタディアップコンプリートマスター 2019/2020 - by , 2022-09-16
5/ 5stars
ひたすら同じものを見つけるので1、2ページやると飽きてしまいました。4歳児にはまだ早かったようです。
【共通テスト】英語[リーディング]ドリル - by , 2022-10-27
4/ 5stars
形とか自分がイマイチ駄目だったので ふいに不安になり 幼児向けのハイレベを購入 実際やらせてみたら 楽しいみたいで 一日2枚のペースで自力でやっています パズルやクイズみたいな感覚でできたみたいです★
PDF付旧版】伸芽会オリジナル問題集 63冊とおまけデータ - by , 2022-09-02
5/ 5stars
姪の誕生日プレゼントを探していたところこちらの商品を見つけました。女の子なので乗り物のずかんはいらないかなーと単品と迷いながらも送料無料で、ポイント10倍だったのでセットを購入しました。到着も早く、プレゼント用の包装もキレイにして頂きました。とても気持ちの良い買い物が出来て嬉しく思います。ありがとうございました☆
アルカスONE - by , 2022-10-25
3/ 5stars
知人に勧められて購入。 子供の小学校で「おんどく」の宿題があり、 改めて「にほんご」を見直すに良いのでは・・・と思います。 ただ、国語の教科書と重複する部分も多々ありますが。 大岡信・谷川俊太郎・松居直、 更に挿絵も安野光雅と本当に豪華な顔ぶれ。 大人も充分楽しめます。
定期テスト対策 生徒用指導書 中学生 - by , 2022-08-19
5/ 5stars
1集に続き購入しました。これでひらがなはばっちりになりました。
鉄緑会高1 数学Ⅱ・B実力養成講座  test seminer 居残り課題 - by , 2022-10-23
4/ 5stars
孫だけでなく、大人も楽しく、取り組めます。 色々な生き物が出て来て、集中力もつくと思います。
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5/ 5stars
孫も楽しく、取り組んでます。 動物や、生き物も名前も憶えれて、良いと思います。 子供だけでなく、大人でも楽しめます。
2級建築士 二級建築士 令和4年度版 日建学院テキスト 新品未使用 - by , 2022-10-21
4/ 5stars
孫も楽しく、取り組んでます。 子供だけでなく、大人でも楽しめます。
108回薬剤師国家試験対策青本2023 裁断済 - by , 2022-11-04
5/ 5stars
孫も楽しく、取り組んでます。 子供だけでなく、大人でも楽しめます。

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冬の献立

冬になると食べたくなる、人気の家庭料理・けんちん汁。

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また「けんちん汁」という名前の由来も気になります?

さらに、豚汁との違いや簡単に作れる基本レシピについてもまとめました。

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けんちん汁とは根菜類を炒めてから煮込んだすまし汁最終価格 ゼノギアス 20周年記念コンサート クリスタルキーホルダー

使用する根菜類は地方によって異なりますが、主に

  • 大根
  • にんじん
  • ごぼう

など。里いもやこんにゃく、豆腐などを使用することも多いですね。

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食材のうち、特に「ごぼう」はけんちん汁の風味の決め手と言っても過言ではありません!(個人の感想です)

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すまし汁とはだし汁を塩・しょうゆで味付けした汁物のこと。

『澄まし汁』という漢字を当てる通り、透明に澄んだ汁が特徴です。

けんちん汁は一般的にしょうゆ仕立てのすまし汁になります。

すまし汁なので、濁ってしまう味噌は使わないのがポイントですね。

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Wikipediaで「すまし汁」と調べると『吸物』のページに移動します。

しかし、すまし汁と吸物は厳密には似て非なるものであるとのことでした。

酒の肴として供するものは「吸物」、飯と供するものは「汁物」と呼び分けているが、塩や醤油によるすまし仕立ての汁物(すまし汁、おすましなどと呼ばれる)を吸物と混同する場合もある。

吸い物―Wikipedia

↑の説明によると、

  • 吸物:酒の肴であり「おかず」として食す
  • 汁物:ごはんと一緒に食す

という風に分類されます。

吸物は実(具材)が、汁物は汁がメインと捉えれば良いかな?

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けんちん汁の名前には2つの由来があります。

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けんちん汁の名前の由来その1は『建長寺で食べられていた汁物』だからです。

建長寺は神奈川県鎌倉市にあるお寺。

建長7年(1255年)に建てられた寺院なので建長寺という名前なのですね。

その建長寺で修行していたお坊さんが作り食べていた『建長(けんちょう)汁』がなまり、けんちん汁に転じたと言うのが由来その1となります。

ちなみに、全国学校栄養士協議会HPには↓のようなエピソードも紹介されています。

その昔、建長寺の小坊主が豆腐を床に落してグチャグチャにしてしまって困っていると、蘭渓道隆(らんけいどうりゅう)が壊れた豆腐と野菜を煮込み、とてもおいしい「建長寺汁」を作った。これがなまって「けんちん汁」になった。

 蘭渓道隆(らんけいどうりゅう)は建長寺の開山(寺院の創立者)をした中国の高僧。

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豆腐と野菜を煮込んだ汁物というのがもともとのけんちん汁のようです。

今とほとんど変わりませんね。

ただし、この『建長寺で食べられていた汁物』説は根拠が薄いようです。

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けんちん汁の名前の由来その2は『普茶料理の巻繊』です。

『普茶料理』も『巻繊』もどちらも聞き慣れない言葉だね。

『普茶料理(ふちゃりょうり)』とは、江戸時代の初めに中国から日本へもたらされた精進料理のことです。

普茶料理の特徴は食材をごま油で炒め・揚げたこと。

また、葛を使ってとろみをつけた料理などもあります。

胡麻豆腐が代表的な普茶料理です。

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しかし、一口に巻繊と言っても、

  1. 根菜類や椎茸、乾物(お麩など)をせん切りにて油・しょうゆで炒め、栗・青菜などとともに油揚げで巻いてから揚げた料理
  2. 野菜・豆腐を油で炒め、あんかけにした精進料理
  3. 豆腐と野菜の炒りつけ

など、いくつか種類があります。

ただし、いずれにしても「野菜を油で炒める」という点が共通していますね。

このうちLOUIS VUITTON キーポルバンドリエール50 カモフラ ボストンバッグという説が由来その2です。

けんちん汁の由来は、こちらの由来②の方が優勢のようです。

※参考 best of nobodyknows+

けんちん汁と豚汁の違いは肉の有無です。

けんちん汁の名前の由来でも紹介しましたが、けんちん汁は寺院で食べられていた精進料理です。

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簡単に言うと、精進料理とは野菜や植物性の食材のみを使って作られた料理です。

殺生が禁止という戒めに基づき、肉食はNGなのですね。

また、お肉だけでなくネギ属の野菜もアウト。

ニラ・ニンニク・ネギ・玉ねぎ・らっきょうなどの野菜は煩悩を刺激すると定められているのでNGになります。

花緒

まあ、たしかに美味しくて煩悩も刺激されちゃいますよね・・・。

動物性&ネギ属はNGですが、豆腐や油揚げなど豆製品はOK。

よって、けんちん汁のレギュラーポジションを獲得している豆腐は大丈夫ですね。

さらに使われる出汁も昆布・椎茸といった植物性の食材を使うのが本来のしきたり。

美味しいですが、精進料理ではかつお節・煮干しの出汁は使いません。

そんな精進料理であるけんちん汁とは違い、豚汁は「豚肉」がメインの汁物です。

また、玉ねぎや長ネギなどもたっぷり入っている印象ですよね。

よって、豚肉を使う豚汁は精進料理に当てはまらず、けんちん汁とは似て非なる料理と定義づけられています。

ただし、現在ではけんちん汁に豚肉を入れることもあり、その定義は曖昧になっています。菜食主義者の方じゃない限り、美味しければOKでしょう。

けんちん汁の基本のレシピをご紹介します。

☆今回のレシピは味の素・ベルセルク 千年帝国の鷹編 喪失花の道標 公式ガイドブックを参考にしました。

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けんちん汁の材料(2人分)
  • 木綿豆腐:1/3丁(100g)
  • 大根:2cm(60g)
  • にんじん:2cm(20g)
  • ごぼう:5cm(15g)
  • こんにゃく:1/4枚(50g)
  • 長ねぎ:お好み適量
  • 調味料など
    • 水:2カップ
    • 和風出汁の素:小さじ2/3
    • 薄口しょうゆ:小さじ1/2
    • みりん:小さじ1/2
    • 塩:小さじ1/4
    • ごま油:小さじ1

では、作り方の工程です。

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  • 豆腐:水切り後、1cm四方のさいの目に
  • 大根・にんじん:いちょう切り
  • ごぼう:ささがきにして、水にさらしアク抜き
  • こんにゃく:手でちぎるorスプーンでちぎり、水から下ゆでする

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鍋にごま油を入れ熱し、豆腐以外の食材を炒める。

油が回ったら水と和風出汁の素を加え、沸騰させる。

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沸騰したら蓋を閉め、野菜に火が通るまで弱めの中火で10分ほど煮る。

火が通ったら豆腐を加え、温まる。

豆腐が温まったら、しょうゆ・みりん・塩を加えひと煮立ちさせる。

↑ここまでで完成です!

お椀に盛り、仕上げに小口切りにした長ねぎをトッピングすれば本格的ですね。

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けんちん汁は用意する食材が多く、カットするのに一苦労。

なのに、食材1つ1つの量は少ないので、どうしても野菜が余ります。

そんなとき、オススメなのは余った食材を冷凍してしまうこと。

にんじんやごぼうは1本丸ごと切ってしまえば、保存にかかる手間がなく楽チンです。

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その日に使わない分は↓のようにジッパー付きポリ袋に入れて保存すれば、次回けんちん汁を作るときとっても便利です。

花緒撮影

冷凍しておけば、1カ月ほどは美味しく保存できます。

ただ、けんちん汁を作る際は炒めず、解凍しないでそのままだし汁の中にいれましょう。

中途半端に野菜を残しておきたくない、という方はぜひお試しください。

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  • 名前の由来は、中国の精進料理・普茶料理の巻繊との説が有力
  • 豚汁との違いは肉の有無
    • けんちん汁は精進料理なので肉は使わない

けんちん汁について調べてみると、幼い頃から食べていたのに知らないことばかりでビックリしました。

もともと精進料理だったなんて、思いも寄らなかったです。

根菜をたっぷり食べられるけんちん汁で、この冬も元気に乗り切りましょう!

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