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元朝潮 錦島親方の湯呑

骨董 手吹きガラス 作家物 上品ピーコックブルー 平鉢 中鉢②
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カテゴリー:その他>>>アンティーク/コレクション>>>工芸品
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織田信長 織田家 家紋入り 美濃焼 織田信長の気分が味わえる!
最終値下げ、八千代棚 淡々斎好写 朱塗 お茶道具 中村宗悦作
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高取焼 十一代 高取静山 窯 花器 検:小石原.上野
5分でわかる!]織田信長は家紋を7つも使っていた!? | 戦国日誌
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織田信長 織田家 家紋入り 美濃焼 織田信長の気分! - メルカリ
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元朝潮 錦島親方の湯呑 - by , 2022-10-14
3/ 5stars
アミーゴスさん、エケコ人形の顔がとても良いです!! きっと幸運がつきまくるような気がします。 ペルー産はとても安心に買えます。 どうも、ありがとうございます。
骨董 手吹きガラス 作家物 上品ピーコックブルー 平鉢 中鉢② - by , 2022-10-31
5/ 5stars
友人の誕生日プレゼントに買いました。 鞘がとてもきれいでとても喜んでくれました。
最終値下げ、八千代棚 淡々斎好写 朱塗 お茶道具 中村宗悦作 - by , 2022-09-30
4/ 5stars
刀掛けは価格相応といった感じで安っぽいですが、刀袋は価格以上に高級感があります。刀袋の房紐の房がバラけてしまいましたが頑張って修復し、2度とバラけないよう結び目を接着剤で固めました。購入されたら使用する前にまず結び目を接着剤で固定することをお勧めします。
高取焼 十一代 高取静山 窯 花器 検:小石原.上野 - by , 2022-10-29
5/ 5stars
金継ぎ用に購入しました。漆への付き、載りもよく綺麗に仕上がりました。
茶道具 帛紗 袱紗 名物裂 堀内宗匠 - by , 2022-09-16
4/ 5stars
はじめまして社用にて石垣島に行く機会がありましてホテルの土産屋さんで一目惚れしました!価格が非常に高いので買うのをためらいネット通販を見たらお手頃価格でしたので即座に沖縄県よりモバイルで購入手続きしました!非常に気に入って毎日着けています!
茶道具 羽箒 - by , 2022-10-27
5/ 5stars
親戚の小学生にプレゼント。パズル好きなので気に入ってくれるかと思います。 プチプチの梱包越しにみましたが、キレイな工芸品でした。 美的センスも養えるかも?!と思ってしまいました。
茶道具 四滴茶入 油滴 水滴 手瓶 - by , 2022-09-02
4/ 5stars
急きょ銘々皿に乗せて生菓子と抹茶を出す必要があり、探して急いで注文しました。早々に送っていただき、無事明日の催事に間に合いました。 トンボが飛んでちょうど季節的にもよい柄で、黒のシックな塗りがとても上品で気に入りました。
【茶道具】裏千家 七事式 竹製 花月札 セット(揃え)香札 その他619 - by , 2022-10-25
5/ 5stars
作りもよくとても気に入りました、早速刀を飾りました。

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冬の献立

冬になると食べたくなる、人気の家庭料理・けんちん汁。

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また「けんちん汁」という名前の由来も気になります?

さらに、豚汁との違いや簡単に作れる基本レシピについてもまとめました。

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けんちん汁とは根菜類を炒めてから煮込んだすまし汁【天然】タイチンルチルクオーツ ネックレス 96.6g

使用する根菜類は地方によって異なりますが、主に

  • 大根
  • にんじん
  • ごぼう

など。里いもやこんにゃく、豆腐などを使用することも多いですね。

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食材のうち、特に「ごぼう」はけんちん汁の風味の決め手と言っても過言ではありません!(個人の感想です)

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すまし汁とはだし汁を塩・しょうゆで味付けした汁物のこと。

『澄まし汁』という漢字を当てる通り、透明に澄んだ汁が特徴です。

けんちん汁は一般的にしょうゆ仕立てのすまし汁になります。

すまし汁なので、濁ってしまう味噌は使わないのがポイントですね。

az様☆ご確認ページ☆

Wikipediaで「すまし汁」と調べると『吸物』のページに移動します。

しかし、すまし汁と吸物は厳密には似て非なるものであるとのことでした。

酒の肴として供するものは「吸物」、飯と供するものは「汁物」と呼び分けているが、塩や醤油によるすまし仕立ての汁物(すまし汁、おすましなどと呼ばれる)を吸物と混同する場合もある。

吸い物―Wikipedia

↑の説明によると、

  • 吸物:酒の肴であり「おかず」として食す
  • 汁物:ごはんと一緒に食す

という風に分類されます。

吸物は実(具材)が、汁物は汁がメインと捉えれば良いかな?

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けんちん汁の名前には2つの由来があります。

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けんちん汁の名前の由来その1は『建長寺で食べられていた汁物』だからです。

建長寺は神奈川県鎌倉市にあるお寺。

建長7年(1255年)に建てられた寺院なので建長寺という名前なのですね。

その建長寺で修行していたお坊さんが作り食べていた『建長(けんちょう)汁』がなまり、けんちん汁に転じたと言うのが由来その1となります。

ちなみに、全国学校栄養士協議会HPには↓のようなエピソードも紹介されています。

その昔、建長寺の小坊主が豆腐を床に落してグチャグチャにしてしまって困っていると、蘭渓道隆(らんけいどうりゅう)が壊れた豆腐と野菜を煮込み、とてもおいしい「建長寺汁」を作った。これがなまって「けんちん汁」になった。

 蘭渓道隆(らんけいどうりゅう)は建長寺の開山(寺院の創立者)をした中国の高僧。

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豆腐と野菜を煮込んだ汁物というのがもともとのけんちん汁のようです。

今とほとんど変わりませんね。

ただし、この『建長寺で食べられていた汁物』説は根拠が薄いようです。

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けんちん汁の名前の由来その2は『普茶料理の巻繊』です。

『普茶料理』も『巻繊』もどちらも聞き慣れない言葉だね。

『普茶料理(ふちゃりょうり)』とは、江戸時代の初めに中国から日本へもたらされた精進料理のことです。

普茶料理の特徴は食材をごま油で炒め・揚げたこと。

また、葛を使ってとろみをつけた料理などもあります。

胡麻豆腐が代表的な普茶料理です。

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しかし、一口に巻繊と言っても、

  1. 根菜類や椎茸、乾物(お麩など)をせん切りにて油・しょうゆで炒め、栗・青菜などとともに油揚げで巻いてから揚げた料理
  2. 野菜・豆腐を油で炒め、あんかけにした精進料理
  3. 豆腐と野菜の炒りつけ

など、いくつか種類があります。

ただし、いずれにしても「野菜を油で炒める」という点が共通していますね。

このうちSamurai Fusion R サムライ フュージョン RX17 バレル2BAという説が由来その2です。

けんちん汁の由来は、こちらの由来②の方が優勢のようです。

※参考 猫 ケージ ジ 2段 猫ゲージ ネコ ハウス 多頭飼いペットケージ保護

けんちん汁と豚汁の違いは肉の有無です。

けんちん汁の名前の由来でも紹介しましたが、けんちん汁は寺院で食べられていた精進料理です。

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簡単に言うと、精進料理とは野菜や植物性の食材のみを使って作られた料理です。

殺生が禁止という戒めに基づき、肉食はNGなのですね。

また、お肉だけでなくネギ属の野菜もアウト。

ニラ・ニンニク・ネギ・玉ねぎ・らっきょうなどの野菜は煩悩を刺激すると定められているのでNGになります。

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まあ、たしかに美味しくて煩悩も刺激されちゃいますよね・・・。

動物性&ネギ属はNGですが、豆腐や油揚げなど豆製品はOK。

よって、けんちん汁のレギュラーポジションを獲得している豆腐は大丈夫ですね。

さらに使われる出汁も昆布・椎茸といった植物性の食材を使うのが本来のしきたり。

美味しいですが、精進料理ではかつお節・煮干しの出汁は使いません。

そんな精進料理であるけんちん汁とは違い、豚汁は「豚肉」がメインの汁物です。

また、玉ねぎや長ネギなどもたっぷり入っている印象ですよね。

よって、豚肉を使う豚汁は精進料理に当てはまらず、けんちん汁とは似て非なる料理と定義づけられています。

ただし、現在ではけんちん汁に豚肉を入れることもあり、その定義は曖昧になっています。菜食主義者の方じゃない限り、美味しければOKでしょう。

けんちん汁の基本のレシピをご紹介します。

☆今回のレシピは味の素・ブルートパーズを参考にしました。

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けんちん汁の材料(2人分)
  • 木綿豆腐:1/3丁(100g)
  • 大根:2cm(60g)
  • にんじん:2cm(20g)
  • ごぼう:5cm(15g)
  • こんにゃく:1/4枚(50g)
  • 長ねぎ:お好み適量
  • 調味料など
    • 水:2カップ
    • 和風出汁の素:小さじ2/3
    • 薄口しょうゆ:小さじ1/2
    • みりん:小さじ1/2
    • 塩:小さじ1/4
    • ごま油:小さじ1

では、作り方の工程です。

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  • 豆腐:水切り後、1cm四方のさいの目に
  • 大根・にんじん:いちょう切り
  • ごぼう:ささがきにして、水にさらしアク抜き
  • こんにゃく:手でちぎるorスプーンでちぎり、水から下ゆでする

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鍋にごま油を入れ熱し、豆腐以外の食材を炒める。

油が回ったら水と和風出汁の素を加え、沸騰させる。

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沸騰したら蓋を閉め、野菜に火が通るまで弱めの中火で10分ほど煮る。

火が通ったら豆腐を加え、温まる。

豆腐が温まったら、しょうゆ・みりん・塩を加えひと煮立ちさせる。

↑ここまでで完成です!

お椀に盛り、仕上げに小口切りにした長ねぎをトッピングすれば本格的ですね。

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けんちん汁は用意する食材が多く、カットするのに一苦労。

なのに、食材1つ1つの量は少ないので、どうしても野菜が余ります。

そんなとき、オススメなのは余った食材を冷凍してしまうこと。

にんじんやごぼうは1本丸ごと切ってしまえば、保存にかかる手間がなく楽チンです。

花緒

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その日に使わない分は↓のようにジッパー付きポリ袋に入れて保存すれば、次回けんちん汁を作るときとっても便利です。

花緒撮影

冷凍しておけば、1カ月ほどは美味しく保存できます。

ただ、けんちん汁を作る際は炒めず、解凍しないでそのままだし汁の中にいれましょう。

中途半端に野菜を残しておきたくない、という方はぜひお試しください。

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  • 名前の由来は、中国の精進料理・普茶料理の巻繊との説が有力
  • 豚汁との違いは肉の有無
    • けんちん汁は精進料理なので肉は使わない

けんちん汁について調べてみると、幼い頃から食べていたのに知らないことばかりでビックリしました。

もともと精進料理だったなんて、思いも寄らなかったです。

根菜をたっぷり食べられるけんちん汁で、この冬も元気に乗り切りましょう!

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